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03-02-2025 07:00

英国初创企业 Better Dairy 正在开发无动物奶酪和酸奶替代品，旨在与传统乳制品相比，让消费者吃得更健康，对环境更有益。

他们的目标是在不使用奶牛的情况下，生产出口感、融化性和延展性都与普通奶酪相似的产品。该公司专注于利用精确发酵来生产牛奶蛋白，如酪蛋白，这是奶酪口感和风味的关键。这一工艺避免了对奶牛的需求，减少了乳制品生产对环境的影响。传统的奶制品生产会产生甲烷这种有害的温室气体，并消耗大量的土地和水等资源。

Better Dairy 正在小规模生产酪蛋白和另一种蛋白质–骨蛋白。不过，他们计划提高产量，并正在努力获得包括美国在内的主要市场的监管批准。他们希望酪蛋白能在2028年获得批准，骨蛋白能在2027年获得批准，这将标志着他们在可持续乳制品替代品领域迈出了重要一步。

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