第二次世界大战期间人们的饮食 – 第 3 级
16-10-2024 07:00
如果您正在享用用秘鲁牛油果或泰国大虾等进口食材制作的三明治，就很难想象英国曾经仅靠自产食品生存。
二战期间，两位营养学家埃尔西-维多森（Elsie Widdowson）和罗伯特-麦肯斯（Robert McCance）根据德国U型潜艇切断食品进口的情况，测试了英国能够生产的饮食。这种饮食非常严格：每周只吃一个鸡蛋，限制糖的摄入量，以及少量的肉、鱼和奶制品。为了测试这种饮食是否足以保持健康，他们在湖区进行高强度体育锻炼的同时，也遵循了这种饮食习惯。尽管食物摄入量很低，但他们的研究结果表明，人们在这种条件下仍能保持健康和体能，不过他们注意到胀气现象有所增加。
他们的研究帮助制定了政府的食品政策，促成了不给蔬菜和面包加糖的决定。即使在战后，他们的研究仍对营养学产生了影响，包括在面包中添加钙以预防骨骼疾病。
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第二次世界大战期间和之后，埃尔希-维多森和罗伯特-麦肯斯的研究对政府的粮食政策产生了什么影响？
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